主料:
鸡蛋，
159克，
面粉，
40克，
玉米淀粉，
13克，
牛奶，
27克，
黑加仑，
40克，
糖，
13克
辅料:
盐，
1克，
白醋，
3、4滴黑加仑牛奶无油戚风的做法步骤
1.原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。
2.黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。
3.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
4.蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。
5.加牛奶，再搅拌均匀。
6.加入过筛的面粉。
7.搅拌均匀后备用。
8.蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。
9.用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。
10.将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。
11.将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。
12.黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。
13.撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。
14.烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。
15.成品
16.成品
小窍门&温馨提示
烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察，注意上色程度，蛋糕成熟与否，可以用牙签来测试，将牙签扎入蛋糕体，拿出来没有湿的面糊，就表示成熟了。
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